Çölyak Yaşam Rehberi

KESİNLİKLE TÜKETİLMEMESİ GEREKEN (Gluten içerdiği için)  YİYECEKLER:
Gluten içeren gıdalar;
  • Buğday, arpa, çavdar ve yulaf  katkılı her türlü ürün. (Un, bulgur, irmik, makarna, şehriye, kuskus kepek gibi.)
  • Galeta ununa, una batırılarak kızartılmış tavuk balık gibi et ürünleri. 
  • Malt kullanılan içecekler, bira votka cin v.b. 
  • Hazır çorbalar, pilavda köftede panelerde kullanılan harçlar.
  • Gluten içeren çikolata ve sakızlar.
 
GLUTEN İÇERMEYEN GÜVENİLİR YİYECEKLER:
  • Mısır, pirinç, patates, kestane unu, nohut unu, soya unu, üzüm çekirdeği unu, tapioka, yumurta, reçel, bal, baharat ve sirke çeşitleri (meyve sirkesi).
  • Balık, balık konserveleri (una batırılmamış baharatlanmamış taze veya dondurulmuş balık, kendi suyunda ya da  yağında  balık konserveleri), midye karides yengeç v.b (una batırılmamış, daha önce unlu gıdalar kızartılmış yağda kızartılmamış).
  • Domates ve tuz içeren salça.
  • Tüm işlenmemiş, kabuklu kuru yemiş türleri, yer fıstığı, ay çekirdeği, kabak çekirdeği, badem.
  • Kümes hayvanları etleri, sığır dana kuzu etleri (Una batırılmamış ve baharatlanmamış olmalıdır.)
  • Tüm sebze çeşitleri.
  • Tüm meyve çeşitleri.
  • Bakliyatların tüm çeşitleri; kuru fasulye, mercimek, nohut, kırmızı ve yeşil mercimek, barbunya, soya fasulyesi, börülce gibi.
  • Tüm katı ve sıvı yağ çeşitleri, tüm şeker çeşitleri (toz şeker, pudra şekeri, kahverengi şeker.)
 
    GLUTENSİZ DİYET
 
  Çölyaklı ve gluten intoleransı olan bireyler için glutensiz diyet aslında sağlıklı bir yaşam şeklidir. Gluten içermeyen bir diyet uygulanacağı zaman unla yapılmış her türlü yiyecekler, malt, malt unu ve benzeri besinler beslenme planından otomatik olarak çıkarılmak zorundadır. Bu durumda ciddi bir karbonhidrat kısıtlaması yapmak zorunda da kalıyorsunuz. Glutensiz diyetleri bir “kilo verme” planından ziyade sağlıklı yaşamı destekleme ve hayat kalitesini arttırma yönünde yeniden planlanmış bir beslenme organizasyonu gibi düşünmek daha doğru olacaktır. Bilmemiz gereken en önemli konulardan biri de gluten içermeyen birçok besin maddesi olduğudur. Et, balık, taze sebze ve tüm meyveler, pirinç, nohut, mercimek, fasulye, kuru börülce, patates, soya eti, soya fasulyesi, mısır unu, pirinç unu,  yumurta,  zeytinyağı, bal,  bu yiyeceklerden bazılarıdır.